工業微生物資源研究與應用

發酵研發部擁有的中國工業微生物菌種保藏管理中心 是國家級工業微生物資源共享服務平臺,國際菌種保藏聯合會核心成員,從事工業微生物資源收集、保藏、鑒定、評價、共享和技術開發,保藏微生物資源12,000余株,提供菌種產品17,000余種、菌種鑒定評價服務150余項,獲得CMA、ISO9001、ISO 17025和ISO 17034認證認可資質,為工業企業提供菌種產品和鑒定檢測解決方案。

1.微生物菌種鑒定分型與溯源技術研究

以菌種鑒定分型技術平臺為依托,整合多相分類、全基因組測序、脈沖場凝膠電泳、核糖體分型和質譜-紅外等前沿鑒定與分型技術,開展工業微生物種水平鑒定和株水平分型溯源研究,為食品、藥品、化妝品等領域生產菌株的特征評價和污染菌溯源分析提供解決方案。

2.全基因組測序技術在微生物鑒定和特征分析中的應用研究

以新一代高通量測序平臺為依托,融合分子生物學、基因組學和生物信息學,制定全基因組測序分析標準化操作程序和特征性分析非標方法,針對生產和科研重點菌種,開展菌種鑒定和基于耐藥性、致病性和產毒基因的安全性分析,實現工業微生物菌種的科學分類與特征解析。

3.MALDI-TOF MS工業數據庫開發及應用   

以MALDI-TOF MS快速鑒定技術為基礎,開發和完善革蘭氏陽性菌和絲狀真菌鑒定數據庫,拓展鑒數據庫中微生物菌種的多樣性和覆蓋范圍,提升菌種鑒定的準確率,促進質譜鑒定技術在食品、藥品和化妝品等領域微生物控制中的應用。

4.厭氧微生物的培養與保藏技術研究

以現有厭氧培養操作系統為基礎,針對雙歧桿菌(Bifidobacterium sp.)、梭菌(Clostridium sp.)等菌種,開展兼性厭氧和嚴格厭氧微生物的分離培養技術、培養基除氧技術、保藏技術研究,建立厭氧微生物分離、培養與保藏技術平臺,突破厭氧微生物難以純培養的瓶頸,為我國傳統釀造食品、益生菌等厭氧微生物資源的培養與保藏提供技術支持。

5.微生物標準物質/標準樣品的創制

以標準物質/標準樣品加工平臺為依托,深入研究微生物菌種特征特性、樣品均勻性、穩定性評價體系及穩定機制,開展不同種類微生物標準物質/標準樣品研制、加工工藝技術和能力建設,開發適用于食品、藥品、化妝品和醫療器械等行業的微生物檢測標準物質/標準樣品。

6.傳統釀造食品微生物菌種評價、研究與應用

以傳統釀造食品微生物菌種資源挖掘與評價平臺為依托,采用多相鑒定、表型分析、基因組學、轉錄組學和代謝組學等技術,開展釀造食品微生物菌種分類學地位、功能性、逆境抗性和安全性的綜合評價及產業化應用研究,為傳統釀造食品行業自主創新能力的提升提供資源和技術保障。

科研骨干

姚粟,博士,教授級高級工程師,現任發酵工程研發部主任,中國工業微生物菌種保藏管理中心常務副主任。兼任中國微生物學會微生物資源專業委員會委員,中國微生物學會工業微生物專業委員會委員,國際乳品聯合會(IDF)乳品微生物分析方法委員會(SCAMDM)主席,國際乳品聯合會(IDF)微生物風險評估委員會(SCMH)委員。長期從事食品和藥品微生物分類鑒定、菌群結構分析、功能性開發和安全性評價等研究工作。近年來主持國家級、省部級科研項目6項,作為主要研究人員參與國家級、省部級科研項目20余項,發表論文80余篇,其中SCI論文20篇,參加編制國際標準2項,國家標準1項,行業標準2項,國家微生物平臺標準3項,授權國家發明專利4項,獲得省部級科技進步獎8項,2013年榮獲中國食品科學技術學會科技創新獎杰出青年獎。

李金霞,博士,高級工程師,現任發酵工程研發部副主任,中國工業微生物菌種保藏管理中心副主任。兼任中國微生物學會工業微生物資源專業委員會委員,中國合格評定國家認可委員會第三屆實驗室技術委員會專業委員會委員,第五屆全國標準樣品技術委員會委員,中國實驗室認可委員會實驗室能力認可、能力驗證計劃提供者、標準物質生產者及檢驗機構認可等多領域評審員,ISO標準物質委員會第13工作組技術專家。長期從事工業微生物菌種資源保藏、管理、開發與多相分類鑒定技術研究,定性、定量菌劑產品研制與開發。主持并參與國家級、省部級科研項目十余項,參與多個ISO標準轉化國家標準與CNAS準則工作,發表論文20余篇,出版微生物圖鑒1本,獲得省部級獎勵6項。